Malse slowcooker-stoof van kipdij met paprika, ui, knoflook en tomaat.
Meng in de slowcooker: ui, knoflook, paprika, tomatenblokjes, tomatenpuree, bouillon, paprikapoeder, oregano, komijn en laurier. Roer de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout/peper.
Voeg de kipdijstukken toe en schep ze om zodat ze grotendeels onder staan.
Gaar 6–7 uur op laag óf 3–4 uur op hoog, tot de kip boterzacht is.
Proef, breng op smaak met extra zout/peper of chilivlokken. Verwijder laurier. Werk af met peterselie.
Serveer zo of met 60–75 g droge volkoren rijst per persoon (gekookt) of met puree.
Voedingswaarden
Energie: ca. 290 kcal
Eiwit: ca. 30 g
Vet: ca. 11 g
Koolhydraten: ca. 16 g
Vezels: ca. 4 g
Zout: afhankelijk van bouillon en toegevoegd zout; mik op <1.5 g per portie door natriumarme bouillon te gebruiken
Tips
Variatie: vervang kipdij door 2 blikken kikkererwten (uitgelekt) voor een vegetarische variant; voeg dan 1 extra el olijfolie toe en 1 tl extra komijn.
Groenterijker: voeg 150 g champignons of 1 courgette in halve maantjes toe; gaartijd blijft gelijk.
Saus dikker: roer 1 el maïzena met 1 el koud water glad en laat 10 minuten op hoog meekoken aan het einde.
Indicatie met bijgerecht
Met 75 g droge volkoren rijst per persoon: +260 kcal, +6 g eiwit, +1 g vet, +56 g kh, +4 g vezels.
Totaal dan circa: 550 kcal, 36 g eiwit, 12 g vet, 72 g kh, 8 g vezels per portie.
4 opdieningen