150 g zongedroogde tomaten (uitgelekt), in reepjes
50 g zwarte olijven, gehalveerd
200 g spinazie
150 ml kookroom of slagroom
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
150 ml kippenbouillon
1 el milde mosterd
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde basilicum (optioneel)
1 el olijfolie of klontje boter
Zout en peper naar smaak
1
Voorbakken voor extra smaak
Verhit de olie/boter in een koekenpan en bak de kippendijen rondom goudbruin, 3-4 minuten. Haal uit de pan. Fruit in hetzelfde vet de ui en knoflook 2 minuten tot glazig.
2
In de slowcooker
Doe kip, ui, knoflook, zongedroogde tomaten, olijven, oregano, basilicum, mosterd en bouillon in de slowcooker. Roer kort door.
Gaar 2,5 uur op low. Roer halverwege even, voeg dan de spinazie toe zodat die mee kan slinken.
3
Roer aan het einde de room en Parmezaanse kaas erdoor tot de kaas smelt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
4
Serveer met pasta, romige polenta, aardappelpuree of knapperig brood, en eventueel een groene salade.
Tips
Kipfilet kan ook: begin met 1 uur 45 min op low en check gaarheid; kip moet 75°C kern bereiken en makkelijk uit elkaar vallen.
In plaats van room kun je crème fraîche gebruiken voor iets frissere saus.
Pittig? Voeg ½ tl chilivlokken toe bij stap 2.
Glutenvrij: kies glutenvrije bouillon en controleer de zongedroogde tomaten.
Variaties
Citroen-kappertjes: vervang olijven door 2 el kappertjes en voeg 1 el citroensap + citroenrasp toe.
Paddenstoelensaus: voeg 250 g kastanjechampignons in plakjes toe en laat de olijven achterwege.
Zonder zuivel: vervang room door 150 ml kokosroom en Parmezaan door 2 el edelgistvlokken voor umami.
Serveersuggesties
Met tagliatelle en verse peterselie.
Met romige aardappelpuree en gestoomde broccoli.
Met knapperig zuurdesembrood om de saus op te dippen.
Voedingswaarden (schatting per portie, zonder bijgerechten)
Energie: ca. 520 kcal
Eiwit: ca. 35 g
Vet: ca. 34 g
Koolhydraten: ca. 12 g
Vezels: ca. 3 g
Zout: afhankelijk van bouillon, kaas en tomaten, richtwaarde 2,5–3,0 g
Ingrediënten
600 g kippendijfilet, in grove stukken
1 ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngehakt
150 g zongedroogde tomaten (uitgelekt), in reepjes
50 g zwarte olijven, gehalveerd
200 g spinazie
150 ml kookroom of slagroom
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
150 ml kippenbouillon
1 el milde mosterd
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde basilicum (optioneel)
1 el olijfolie of klontje boter
Zout en peper naar smaak
Aanwijzingen
1
Voorbakken voor extra smaak
Verhit de olie/boter in een koekenpan en bak de kippendijen rondom goudbruin, 3-4 minuten. Haal uit de pan. Fruit in hetzelfde vet de ui en knoflook 2 minuten tot glazig.
2
In de slowcooker
Doe kip, ui, knoflook, zongedroogde tomaten, olijven, oregano, basilicum, mosterd en bouillon in de slowcooker. Roer kort door.
Gaar 2,5 uur op low. Roer halverwege even, voeg dan de spinazie toe zodat die mee kan slinken.
3
Roer aan het einde de room en Parmezaanse kaas erdoor tot de kaas smelt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
4
Serveer met pasta, romige polenta, aardappelpuree of knapperig brood, en eventueel een groene salade.
Notes
Tips
Kipfilet kan ook: begin met 1 uur 45 min op low en check gaarheid; kip moet 75°C kern bereiken en makkelijk uit elkaar vallen.
In plaats van room kun je crème fraîche gebruiken voor iets frissere saus.
Pittig? Voeg ½ tl chilivlokken toe bij stap 2.
Glutenvrij: kies glutenvrije bouillon en controleer de zongedroogde tomaten.
Variaties
Citroen-kappertjes: vervang olijven door 2 el kappertjes en voeg 1 el citroensap + citroenrasp toe.
Paddenstoelensaus: voeg 250 g kastanjechampignons in plakjes toe en laat de olijven achterwege.
Zonder zuivel: vervang room door 150 ml kokosroom en Parmezaan door 2 el edelgistvlokken voor umami.
Serveersuggesties
Met tagliatelle en verse peterselie.
Met romige aardappelpuree en gestoomde broccoli.
Met knapperig zuurdesembrood om de saus op te dippen.
Voedingswaarden (schatting per portie, zonder bijgerechten)
Energie: ca. 520 kcal
Eiwit: ca. 35 g
Vet: ca. 34 g
Koolhydraten: ca. 12 g
Vezels: ca. 3 g
Zout: afhankelijk van bouillon, kaas en tomaten, richtwaarde 2,5–3,0 g
deze heb ik laatst gemaakt, heel lekker!!!
was wel ok