Meng in de slowcooker: ui, knoflook, paprika, tomatenblokjes, tomatenpuree, bouillon, paprikapoeder, oregano, komijn en laurier. Roer de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout/peper.
2
Voeg de kipdijstukken toe en schep ze om zodat ze grotendeels onder staan.
3
Gaar 6–7 uur op laag óf 3–4 uur op hoog, tot de kip boterzacht is.
4
Proef, breng op smaak met extra zout/peper of chilivlokken. Verwijder laurier. Werk af met peterselie.
5
Serveer zo of met 60–75 g droge volkoren rijst per persoon (gekookt) of met puree.
Voedingswaarden
Energie: ca. 290 kcal
Eiwit: ca. 30 g
Vet: ca. 11 g
Koolhydraten: ca. 16 g
Vezels: ca. 4 g
Zout: afhankelijk van bouillon en toegevoegd zout; mik op <1.5 g per portie door natriumarme bouillon te gebruiken
Tips
Variatie: vervang kipdij door 2 blikken kikkererwten (uitgelekt) voor een vegetarische variant; voeg dan 1 extra el olijfolie toe en 1 tl extra komijn.
Groenterijker: voeg 150 g champignons of 1 courgette in halve maantjes toe; gaartijd blijft gelijk.
Saus dikker: roer 1 el maïzena met 1 el koud water glad en laat 10 minuten op hoog meekoken aan het einde.
Indicatie met bijgerecht
Met 75 g droge volkoren rijst per persoon: +260 kcal, +6 g eiwit, +1 g vet, +56 g kh, +4 g vezels.
Totaal dan circa: 550 kcal, 36 g eiwit, 12 g vet, 72 g kh, 8 g vezels per portie.
Ingrediënten
600 g kipdijfilet, in grove stukken
1 grote ui, grof gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 paprika’s (rood/geel), in repen
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 el tomatenpuree
150 ml kippenbouillon
1 tl gerookte paprikapoeder
1 tl gedroogde oregano
0.5 tl komijnpoeder
1 laurierblad
1 el olijfolie
Zout en peper naar smaak
Aanwijzingen
1
Meng in de slowcooker: ui, knoflook, paprika, tomatenblokjes, tomatenpuree, bouillon, paprikapoeder, oregano, komijn en laurier. Roer de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout/peper.
2
Voeg de kipdijstukken toe en schep ze om zodat ze grotendeels onder staan.
3
Gaar 6–7 uur op laag óf 3–4 uur op hoog, tot de kip boterzacht is.
4
Proef, breng op smaak met extra zout/peper of chilivlokken. Verwijder laurier. Werk af met peterselie.
5
Serveer zo of met 60–75 g droge volkoren rijst per persoon (gekookt) of met puree.
Notes
Voedingswaarden
Energie: ca. 290 kcal
Eiwit: ca. 30 g
Vet: ca. 11 g
Koolhydraten: ca. 16 g
Vezels: ca. 4 g
Zout: afhankelijk van bouillon en toegevoegd zout; mik op <1.5 g per portie door natriumarme bouillon te gebruiken
Tips
Variatie: vervang kipdij door 2 blikken kikkererwten (uitgelekt) voor een vegetarische variant; voeg dan 1 extra el olijfolie toe en 1 tl extra komijn.
Groenterijker: voeg 150 g champignons of 1 courgette in halve maantjes toe; gaartijd blijft gelijk.
Saus dikker: roer 1 el maïzena met 1 el koud water glad en laat 10 minuten op hoog meekoken aan het einde.
Indicatie met bijgerecht
Met 75 g droge volkoren rijst per persoon: +260 kcal, +6 g eiwit, +1 g vet, +56 g kh, +4 g vezels.
Totaal dan circa: 550 kcal, 36 g eiwit, 12 g vet, 72 g kh, 8 g vezels per portie.
