Vegetarische Zoete Aardappel & Linzen Chili

Name: Vegetarische Zoete Aardappel & Linzen Chili
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 20 min
Yield: 1 opdieningen
Ingredients: 200 g gedroogde bruine linzen, afgespoeld (or 200 g groene linzen, afgespoeld); 2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes; 1 zwarte bonen, afgespoeld en uitlekt; 1 tomaatblokjes; 1 ui, gesnipperd; 1 paprika, in blokjes; 3 knoflook, fijngehakt; 1 l groentebouillon; 2 chilipoeder; 1 gemalen komijn (djinten); 1 gerookt paprikapoeder; ½ zout

CategorieVegetarischMoeilijkheidsgraadBeginner

Een voedzame, plantaardige chili vol met bruine linzen, zoete aardappel, zwarte bonen en warme specerijen.

Opbrengsten1 portie

Voorbereidingstijd20 minutenKooktijd6 uurTotale tijd6 uur 20 minuten

200 g gedroogde bruine linzen, afgespoeld or 200 g groene linzen, afgespoeld

2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes

1 zwarte bonen, afgespoeld en uitlekt

1 tomaatblokjes

1 ui, gesnipperd

1 paprika, in blokjes

3 knoflook, fijngehakt

1 l groentebouillon

2 chilipoeder

1 gemalen komijn (djinten)

1 gerookt paprikapoeder

½ zout

Doe de afgespoelde linzen, zoete aardappelblokjes, zwarte bonen, tomaatblokjes, ui, paprika en knoflook in de slowcooker.

Schenk de groentebouillon erbij.

Voeg het chilipoeder, komijn, gerookt paprikapoeder en zout toe.

Roer alles goed door elkaar.

Dek af en kook 6 tot 7 uur op LOW of 3 tot 4 uur op HIGH tot de linzen en zoete aardappelen zacht zijn.

Proef en breng eventueel extra op smaak met zout of chili.

Garneer met verse koriander, avocado of tortillachips.

Notes

Uitstekend in te vriezen tot wel 3 maanden. Knijp vlak voor het serveren wat vers limoensap erover.

Ingrediënten